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2012年2月18日星期六

2o12情人节快乐-巧克力乳酪蛋糕

每年的2月14,都会头疼该酱庆祝!想起去年没有做蛋糕,而是买了衣服送给他、去外头吃一餐就算!回想起当时...我们要找间比较有情调的地方,坐下好好享餐都很难!好不容易来到一家吃“杂”扒(什么扒都有所我就简单形容)餐厅,好彩我们幸运,唯一的位置我们先到!后头还来了几对情侣,只能等到有空位了!

这一次身份不同了,为人妻子了,还是第一年在婆家庆祝呢!所我计划亲自下几道简单菜肴!只是在下实在感惭愧,因我在烹饪方面真的差劲不得了,还得麻烦到妈妈2(老公的妈妈^^)帮忙我,很不好意思呐:P

情人节前一天才赶完情人节蛋糕订单,所第二天也很匆忙地做了一粒蛋糕(巧克力乳酪蛋糕)和甜品(草莓布丁)给我们自己!为了给他惊喜,所都不麻烦老公载我去超市买材料!自己就驾着单车,驾在我还不是很熟悉的新马路...心里还挺担心自己会迷路!幸运的我还能单凭马虎的记忆认路^^

不知不觉中,手里大袋小袋的!糟...单车能够载得了吗?不能再犹豫了,时间有限呀!慢慢驾驶还可以过关啦^^ 已经是下午3时30分钟了,一直担心赶不及蛋糕出来,要冷静下来马上准备做蛋糕了!虽说要冷静但这怎么可能丫!

烘蛋糕途中,老板这时要取货了!哇...边排放蛋糕在客户车里,边顾虑着我的爱心蛋糕丫!(虽说烘烤时间是一小时,习惯性的我都会不是注意烤箱里头,因为不一样的烤箱有不一样的烘烤时间和温度)天呐...老板这一走,我就飞去巡蛋糕了!哇...金褐黄了!赶紧取出来探探...咳~好彩好彩的我丫!要不然会把我那一整天的心情给搞糊了,也许会延续到第二天呢!

蛋糕是烘好了,再瞧瞧时间,来不及装饰了也来不及做甜点了!要准备情人节晚餐(炒式意大利面、麦片鱼片、Nurget)了!煮好了就打通电话要老公赶紧回来了!

吃饱了,我告诉老公等我装饰好了才能够吃蛋糕!再拖到第二天下午才装饰好,晚上与老公享受了!老公应了一句:吃了这么多蛋糕,这一粒是最好吃的!丫呼... ...开心^^ 因为一向来老公都说吃多芝士怕腻。刚我问了他,他答这一粒吃多不怕哟!嘻嘻^^ 丫呼o 这还得感激君之的食谱。君之说的没错:绝对征服所有人 <3








i love my dear <3 tq

my 7" loose-base cake tin


有些许变动、制作过程可以参考原食谱
Please refer to the original recipe for more detailed


7寸活动膜 7" loose-base cake tin

蛋糕底 cake base
100g 消化饼干, 压碎 digestive biscuit, crushed
50g 溶解黄油 melted butter

芝士糊 cream cheese mixture
250g 奶油芝士 cream cheese
2 鸡蛋 egg
50g 幼糖 castor sugar
60ml 动物性淡奶油whipping cream
1/4t 香草精, 可不放 vanilla esen, optinal

巧克力奶油 chocolate ganache
70g 黑巧克力 cooking chocolate
60g 动物性淡奶油 whipping cream
10g 黄油 butter

做法 
  奶油芝士提前一小时放到室温下软化。
  蛋糕底:消化饼干和黄油拌匀,压在模里,冷藏。
  芝士糊:奶油芝士放在双煮盘热水上搅煮至融化。加入幼糖,打至滑。分次加入鸡蛋打匀。移开双煮盘,倒入动物性奶油和香草精搅拌匀,倒在饼皮上。
  160度蒸烤1小时至熟或至金黄色,熄电,把门打开少许让蛋糕冷却。
  巧克力奶油:全部隔水加热,不断搅拌至完全融化,趁温热直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿,放入冰箱,冷藏4个小时以上或隔夜。


提示
  消化饼尽量压碎。
  烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
  切芝士蛋糕时,刀先在火上或浸在开水里稍微弄热一下才切,可以切得非常平整。每切一刀,到要抹干净再重新弄热一下再切。
  最好用活底模做芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱。


Method
  Remove cream cheese from the fridge 1 hours at room temperature.
  Cake base: mix biscuits with melted butter evenly. Press into cake tin and chilled.
  Cream cheese mixture: double-boiled cream cheese till dissolved, add in sugar beat till smooth. Add egg one at a time and beat well. Remove it from double-boiler, add in whipping cream and esen, mix well, pour into the biscuit base.
  Bake in water bath at 160℃ for 1 hours or till golden brown, turn the oven off, leave the cake in the oven with door half and let it cool to the room temperature.
  Chocolate ganache: Double-boiler all ingredients mix till well blended, pour it over the cake while hot. Put it aside for a while, refrigerate it for 4 hours or overnight.


Tips
  Try to crush well biscuit.
  Cheese cake bake in water bath, must wrap the loose-base cake tin in foil to prevent the water within the cake when baked.
  Before cutting the cheese cake,  better to grill or rinse the knife in hot water, can be cut very neatly. Wipe knife dry and grilled hot before each cut.
  Better use loose-base cake tin due to cheese cake very weak. 


英文不及格,若有翻译的不对敬请原谅。
My english fail, if the translation doesn't please forgive me. 

I'm submitting for Valentine's Rich n Sweet Love : chocolate = sweet; cheese = rich




2012年2月14日星期二

2o12情人节订单


这是第一次接受到了20粒迷你心形蓝莓芝士布丁蛋糕和20杯的草莓布丁。
感激二姐夫和二姐的EH Delights位于Sarikei, Sarawak愿给予我这个机会。
还要感激妈妈、二姐、三姐及最佳助手我的老公。


I love U  

天使心

蓝莓芝士布丁蛋糕

老公很专心哟^^

看...美不美?

包装的设计还可以吧!

布丁装饰

草莓布丁

2012年2月2日星期四

2o12龙年 - 冷冻优格芒果蛋糕 Chill Yogurt Mango Batik Cake


(A)
1/2罐 炼乳 condensed milk (388g/2)
200g  淡奶 ideal milk
250g  原味优格 plain yogurt
300g  浓芒果酱 mango puree 
150g  奶粉 milk powder
150g  奶精粉 coffee mate
100g  芒果冰淇淋粉 mango ice cream powder
100g  米糊 baby rice

(B)
500-600g  葡萄干饼干 sultana biscuit

1  铺一张蛋糕纸在8" - 9"模底,铺上一层B『再多留一份同样份量的B备用』

2  剩余的B折分成小片
3  混合A
4  加入2拌匀
5  倒入1,另外再铺上一层B,用力按压实,冷藏隔夜即可

1  Line 8" - 9"cake tin, layer B 『prepare another same amount B
2  Cut remaining B into small pieces
3  Mix well A
4  Add in 2 mix well
5  Pour in 1, layer another B, press firmly with lapis press, keep chilled overnight


2012年1月30日星期一

2o12龙年 - 冷冻芝士蓝梅千层蛋糕 Chill Blueberry Cheese Layer


芝士糊:(A) ~ (C)

(A)
500g 奶油芝士cream cheese
250g 牛油 butter
200g 幼糖 castor sugar

(B)
250g 降脂奶油 reduce cream
100g 炼乳 condensed milk

(C)
200g 蓝梅浓浆 blueberry fruit filling
1-2T 新鲜柠檬汁 fresh lemon juice

(D)
2-3包 芝士薄饼 salt cheese biscuits

1  打A至松软
2  加入B打至光滑
3  加入C拌匀
4  先铺一层D在8"1/2"或是9"方形脱底模,倒入一层3芝士糊,重复此步骤至完
冷藏隔夜即可

1  Beat A till creamy
Add in B beat till light
3  Add in C mix well
4  Layer D into 8"1/2" or 9" square loose tin, layer 3 cheese mixture, layer by layer till finish
5  Keep chilled overnight

2o12 龙年蛋糕&曲奇大集合


现在算是可以透气的时刻吧!
已经来到龙年初七了,感叹光阴似箭咯!
第一年在新住处过2o12龙年,感觉即新鲜既有思念我的老窝。真怀念也!
嫁到Sarikei,一切得重新适应。对我是个内向的女人,还真难。
Sarikei这的新年气氛不赖哟!大家都返乡,交通也热了起来!
SugarBun Sarikei生意兴荣得不得了哦!这快餐店几乎都是这儿人的首选哟!

小孩们拜年喜欢拿红包,而我拜年喜欢品尝+欣赏对方自家做的蛋糕&饼干。
相信乐于烘焙界的朋友们也是如此呗。呵呵呵^^
观赏着他们的作品,可以让自己大开眼界。哇...feel so gOOd^^

忙好客户的订单,自己准备了些许蛋糕&饼干。

蛋糕一共有8款:
1 - 巧克力冰淇淋饼干蛋糕 Chocolate Ice-Cream Biscuits Cake
2 - 冷冻优格芒果蛋糕Chill Yogurt Mango Batik Cake
3 - 冷冻芝士蓝梅千层蛋糕 Chill Blueberry Cheese Layer
4 - 薄荷巧克力蛋糕 Peppermint Chocolate Cake
5 - 麦片杏仁蛋糕 Nestun Almond Cake
6 - 优格百香果巧克力蛋糕 Yogurt Passion Fruit Chocolate Cake
7 - 芋头蛋糕 Yam Cake
8 - 常青千层蛋糕 Evergreen Layer


到访我家的客人都赞我很会做蛋糕饼干,好吃。其实我没有登门拜师,就喜欢逛逛书局买些烘焙书籍,跟着食谱边学边做,不懂得就向专人讨教。在极流行的Facebook也认识了好多臭味相投的知己。大家都愿意分享自己宝贵的经验,从中获益良多,感恩。而对自己的期许是年年进步^^大家都一起加油。
 
 我们也爱抢镜头哟^^



2011年11月2日星期三

深同感受 TT


咳度度...
人生第一次...{FB}
很鸡婆地分享了一则"长篇大论"...
我是无意的...
留意到她的留言...
一股冲动...
即刻无情地留下了感触的字迹 [T.T]

老公...对不起...也许让你心觉酸酸了 TT










 

致一位正懊恼着的女性好友...