2o12情人节快乐-巧克力乳酪蛋糕

每年的2月14，都会头疼该酱庆祝！想起去年没有做蛋糕，而是买了衣服送给他、去外头吃一餐就算！回想起当时...我们要找间比较有情调的地方，坐下好好享餐都很难！好不容易来到一家吃“杂”扒（什么扒都有所我就简单形容）餐厅，好彩我们幸运，唯一的位置我们先到！后头还来了几对情侣，只能等到有空位了！

这一次身份不同了，为人妻子了，还是第一年在婆家庆祝呢！所我计划亲自下几道简单菜肴！只是在下实在感惭愧，因我在烹饪方面真的差劲不得了，还得麻烦到妈妈2（老公的妈妈^^）帮忙我，很不好意思呐:P

情人节前一天才赶完情人节蛋糕订单，所第二天也很匆忙地做了一粒蛋糕（巧克力乳酪蛋糕）和甜品（草莓布丁）给我们自己！为了给他惊喜，所都不麻烦老公载我去超市买材料！自己就驾着单车，驾在我还不是很熟悉的新马路...心里还挺担心自己会迷路！幸运的我还能单凭马虎的记忆认路^^

不知不觉中，手里大袋小袋的！糟...单车能够载得了吗？不能再犹豫了，时间有限呀！慢慢驾驶还可以过关啦^^ 已经是下午3时30分钟了，一直担心赶不及蛋糕出来，要冷静下来马上准备做蛋糕了！虽说要冷静但这怎么可能丫！

烘蛋糕途中，老板这时要取货了！哇...边排放蛋糕在客户车里，边顾虑着我的爱心蛋糕丫！（虽说烘烤时间是一小时，习惯性的我都会不是注意烤箱里头，因为不一样的烤箱有不一样的烘烤时间和温度）天呐...老板这一走，我就飞去巡蛋糕了！哇...金褐黄了！赶紧取出来探探...咳~好彩好彩的我丫！要不然会把我那一整天的心情给搞糊了，也许会延续到第二天呢！

蛋糕是烘好了，再瞧瞧时间，来不及装饰了也来不及做甜点了！要准备情人节晚餐（炒式意大利面、麦片鱼片、Nurget）了！煮好了就打通电话要老公赶紧回来了！

吃饱了，我告诉老公等我装饰好了才能够吃蛋糕！再拖到第二天下午才装饰好，晚上与老公享受了！老公应了一句：吃了这么多蛋糕，这一粒是最好吃的！丫呼... ...开心^^ 因为一向来老公都说吃多芝士怕腻。刚我问了他，他答这一粒吃多不怕哟！嘻嘻^^ 丫呼o 这还得感激君之的食谱。君之说的没错：绝对征服所有人 <3

i love my dear <3 tq

my 7" loose-base cake tin

有些许变动、制作过程可以参考原食谱

Please refer to the original recipe for more detailed


7寸活动膜 7" loose-base cake tin

蛋糕底 cake base

100g 消化饼干, 压碎 digestive biscuit, crushed

50g 溶解黄油 melted butter

芝士糊 cream cheese mixture

250g 奶油芝士 cream cheese

2 鸡蛋 egg

50g 幼糖 castor sugar

60ml 动物性淡奶油whipping cream

1/4t 香草精, 可不放 vanilla esen, optinal

巧克力奶油 chocolate ganache

70g 黑巧克力 cooking chocolate

60g 动物性淡奶油 whipping cream

10g 黄油 butter

做法 

◆  奶油芝士提前一小时放到室温下软化。
◆  蛋糕底：消化饼干和黄油拌匀，压在模里，冷藏。
◆  芝士糊：奶油芝士放在双煮盘热水上搅煮至融化。加入幼糖，打至滑。分次加入鸡蛋打匀。移开双煮盘，倒入动物性奶油和香草精搅拌匀，倒在饼皮上。
◆  160度蒸烤1小时至熟或至金黄色，熄电，把门打开少许让蛋糕冷却。

◆  巧克力奶油：全部隔水加热，不断搅拌至完全融化，趁温热直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿，放入冰箱，冷藏4个小时以上或隔夜。


提示
★  消化饼尽量压碎。
★  烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
★  切芝士蛋糕时，刀先在火上或浸在开水里稍微弄热一下才切，可以切得非常平整。每切一刀，到要抹干净再重新弄热一下再切。
★  最好用活底模做芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱。


Method
◆  Remove cream cheese from the fridge 1 hours at room temperature.
◆  Cake base: mix biscuits with melted butter evenly. Press into cake tin and chilled.
◆  Cream cheese mixture: double-boiled cream cheese till dissolved, add in sugar beat till smooth. Add egg one at a time and beat well. Remove it from double-boiler, add in whipping cream and esen, mix well, pour into the biscuit base.
◆  Bake in water bath at 160℃ for 1 hours or till golden brown, turn the oven off, leave the cake in the oven with door half and let it cool to the room temperature.
◆  Chocolate ganache: Double-boiler all ingredients mix till well blended, pour it over the cake while hot. Put it aside for a while, refrigerate it for 4 hours or overnight.

Tips

★  Try to crush well biscuit.

★  Cheese cake bake in water bath, must wrap the loose-base cake tin in foil to prevent the water within the cake when baked.

★  Before cutting the cheese cake,  better to grill or rinse the knife in hot water, can be cut very neatly. Wipe knife dry and grilled hot before each cut.

★  Better use loose-base cake tin due to cheese cake very weak. 

英文不及格，若有翻译的不对敬请原谅。

My english fail, if the translation doesn't please forgive me. 

I'm submitting for Valentine's Rich n Sweet Love : chocolate = sweet; cheese = rich